E "deu" peixe no jantar...

Seguindo a sugestao do Raul, do "Entre receitas", fiz um tartar de salmao como entrada, pra um jantarzinho em família. Ficou uma delícia, mas por conta de nao ter encontrado alguns ingredientes, e coisas de gosto mesmo, temperei o peixe ao meu modo.

750 gr de filé de salmao

1 cebola picada muito finamente

suco de 1 limao siciliano

3 colheres (de sopa) de endro picado (dill)

1 colher (de sopa) de mostarda dijon (usei uma especial, com estragao, deliciosa)

1 xícara de cebolinha fatiada fininha

sal e pimenta branca a gosto

Torradas pra acompanhar.

Pique o salmao em cubinhos, e misture os demais ingredientes, reservando alguma cebolinha pra montagem do prato. O peixe cru, quando incorporado à sucos ácidos, tende à "cozinhar" rapidamente. Entao, a boa é servir imediatamente, ou o aspecto rosado e brilhante do peixe (que já muda de cor em seguida) nao fica muito legal, embora saibamos que isso nao é pra parecer com um sashimi, rs.

Servi com uma salada de alfaces mistas (romana + crespa roxa), rúcula e abacaxi em quartos de rodelas finas. A delícia ficou por conta do molho, de canela:

2 colherinhas de canela em pó

1 colher (sopa) mostarda

3 colheres (sopa) vinagre de boa qualidade

1/2 xícara de azeite de oliva virgem

sal e pimenta à gosto

Bata a mostarda com o vinagre, e vá adicionando o azeite em fio, sem parar de bater. Depois tempere com a canela, o sal e a pimenta.

Depois de tudo isso, MIAM!, ainda rolou um Penne gratinado com camaroes:

400 gr penne cozido ao dente

500 gr de camaroes médios

1 pimentao em tiras, cortadas + - no formato do penne (usei de cor laranja)

1 potinho de creme de leite

3/4 xícara de parmesao ralado grosso

alecrim + manjericao + salsinha, frescos, picadinhos

1 dente de alho ralado fininho

1 cebola picadinha

noz moscada ralada

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

1 xícara de leite

suco de 1/2 limao

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de manteiga

Primeiro temperei os camaroes com as ervas, limao, alho, cebola, sal e pimenta. Levei ao fogo na frigideira bem quente com o azeite, e quando comecaram a dourar, acrescentei os pimentoes e os refoguei num "canto" da frigideira, por alguns minutos, de forma que ainda estivessem firmes. Passei a "fritada" pra um refratário com o penne cozido, e misturei tudo. Reservei. Voltei a frigideira ao fogo e adicionei aí a manteiga, a farinha, e o leite. Quando engrossou, desliguei o fogo, acrescentei o creme de leite, pitadas de noz moscada, pimenta, corrigi o sal, e prontinho.

Misturei à massa com camaroes, metade do parmesao, e incorporei o molho branco. Mais parmesao por cima e levei ao forno pré-aquecido (200°) até dourar ligeiramente por cima.

Servi depois do tartar e da salada, e agradeci a Deus por tantas papilas gustativas na minha língua - continuando o vinho branco...