Torta de pão de forma feita pelas pequenas!

Desafio alguém a dizer que nunca preparou esta torta, ou que não tenha sua própria receita da mesma!
Basicona, salvação nossa de muita festinha de aniversário, e pensando e repensando, o que fazer com mais quatro mãozinhas (filha e amiguinha) doidas pra pegarem no cabo da panela numa tarde monótona de Outono... Salvou-me a vida! Perfeita pra iniciar seus pupilos na arte culinária: é fácil de fazer, não demanda cortes no dedo de ninguém, e ainda mantém essas barriguinhas ainda pequeninas, afastadas do calor do fogão - a parte quente eu, a ajudante de cozinha, fiz!
Tratamos de desenvolver duas: uma de atum e uma de frango.
Sobre a maionese (mais pela quantidade usada na receita, vamos lá... garanto que ainda é mais saudável do que muitos sanduíches que os levamos pra comer por aí, de vez em quando. Entre o hábito e a esporadicidade há uma distância razoável, contanto que você consiga discernir o perigo subentendido nesta frase: uma vez na vida, não mata ninguém não! E ainda comento mais: sou defensora do molho, que segundo muuuuuuuitos conceituados chefs, ainda é um dos mais saborosos já inventados, hehe)
As batatas são fáceis de fazer, mas confesso que preferiria encontrar os pacotinhos prontos. Aqui "no equxisteee".

Aplicadíssimas... 

Mein Schatz! Linda minha "buguinha" cozinheira!

Para as batatas palha:
1kg de batatas
água com vinagre para deixar de molho
óleo para a fritura

Descasque, e rale as batatas num ralador grosso. Lave-as, de preferência em água corrente, muito bem, até que você consiga retirar boa parte do amido. É a tal história, "quando a água começar a sair transparente", rs.
Coloque-as de molho em água gelada com vinagre, na geladeira. Depois, escorra bem, e seque-as com papel toalha. Vá fritando aos poucos, em óleo abundante, e escorra em papel absorvente.

Torta de pão de forma com recheio de frango e cenoura:

8 fatias de pão de forma grandes (ou 4 das próprias para a torta - não encontro isso aqui não!)
1 xícara (chá) bem cheia de cenoura ralada (essa parte eu tb fiz!)
1 xícara (chá) de peito de frango desfiado (sobrou pra mim de novo... Mas elas desfiaram!!!)
1 xícara (chá) de maionese
1 batata cozida e amassada ainda quente (lá vem a Mamis novamente...)
salsinha picada a gosto
sal a gosto

Misture, primeiro, a maionese com a batata amassada.
Junte todos os ingredientes, menos o pão.
Corte e elimine as "cascas" nas laterais das fatias.
Ajeite as fatias numa forma, duas por vez (ou uma, se está usando as longas, próprias para isto). Besunte com o recheio, e faça outra camada de pão. E continue assim, até que tenha 4 camadas de pão. Junte um pouquinho mais de maionese na vasilha do recheio, e besunte toda a "torta". Grude a batata palha ao redor. Leve à geladeira até ficar bem geladinha!

Torta de pão de forma com recheio de atum, ovos e azeitonas pretas:

1 lata de atum, escorrido
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas, picadas
3 ovos cozidos, descascados e gelados
2 colheres (sopa) de creme frâiche
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de maionese
sal e ciboulette picada a gosto

Fatie os ovos e reserve.
Misture o restante dos ingredientes (menos o pão) e tempere com sal.
Forme, como na torta de cima, camadas de pão, recheio, fatias dos ovos, pão e prossiga até formar 4 camadas de pão. Besunte a torta com maionese restante do recheio, e com as mãos, "grude" as batatas ao redor.
Leve à geladeira por 30 minutos ou mais, e divirta-se depois!

Fala se não são uns docinhos minhas cozinheiras?
Wie süße!!!

Parabéns às minhas jovens cozinheiras, que palpitaram muito na receita, temperaram e montaram tudo com muito cuidado e valentia! Ficaram maravilhosas as tortas e todo mundo que provou, pediu mais!

Schweinebraten by Sapo

Assim deve ser nosso amiguinho pra fazer o tradicional assado.

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Já prontinho, esperando para ser devorado!

Misturando o molho.

Coisa boa demais, e fácil!

Essa é a versátil banha usada na preparacao de muitos pratos.

Mestre do Knödel

Devem ser cozidos em água quente, mas nao fervente.

Divino sabor!

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Olha minha cara de concentrada! Se tocar em mim nessa hora, acho que até mordo! rs

Delícia!

Servus!!!

Ontem contamos com a ilustre presenca do Sr. Alex, vulgo "Sapo", na nossa cozinha. Parece que cada família na Baviera guarda bem o segredo do seu famoso porco assado. Se eu disser que comi até nao poder mais, nao é uma mentira. A receita de Schweinebraten oriunda da família do Sapo é uma loucura, nao há outra palavra para o que tivemos ontem no jantar.

A coisa nao é tao simples e comeca pelo corte da carne: há um especial para este prato, e o porque do meu insucesso tentando reproduzir a jóia bávara ficou claro: eu comprava a peca errada! Deve ser nao muito grande, e com essa peculiar camada de gordura que caracteriza o "crunch" na mordida e a gostosa "casquinha".
Ele aqueceu o forno, e acomodou a carne em uma assadeira funda. Temperou com sal e pimenta, e depois lambuzou-a toda com mostarda. Salpicou muita páprica, ervas de provence, algumas outras ervas, e esparramou cebolas roxas cortadas grosseiramente e alhos ao redor, fio de azeite por cima. Um pouco de água no fundo da assadeira, mais pedacos de manteiga, e uma banha de porco especial, temperada. Levou ao forno médio por 1 hora e mais alguma coisa. Enquanto isso, fez os acompanhamentos.

O Knödel, de batatas, ele trouxe semi-pronto: a mistura na caixinha, que realmente surpreende no sabor. Temos a impressao que "feito em casa" ficaria, em proporcoes gigantescas, melhor, mas... nao! Eu já tentei fazer, sem sucesso, com batatas cozidas. E esse feito ontem, ficou ótimo, e é fácil. Parabéns para a Alemanha no quesito "coisas empacotadas semi-prontas". Pode ser a marca que é boa, claro. Mas só tive a sorte até hoje, de encontrar produtos de altíssima qualidade nesse elenco.

Rotkohl, que é o repolho chucrute, em conserva, também pronto. Foi aquecido e temperado com cravo. Delicioso.

Retirado o porco do forno, foi reservado, e a assadeira intimada pra "parir" um molho: misturando aos sucos do assado um pote de creme de leite azedo (Sauer cream, ou Sauresahne) e mexendo bem, coando em seguida. Foi servido sobre a carne, com abundância.

Partiu-se e repartiu-se o "Schwein" - quase com briga! E servidos fomos com toda a gentileza e destreza de quem entende bem o que fazer com o tesouro de receita rolante, de geracao pra geracao.

Obrigado Sapito, pelos quase 2 kg a mais engordados sem nenhum remorso!
Auf Wiedersehen!

Lulas no espetinho

Nao deu pra mim, nao deu pra ele... :(

Enquanto a Alemanha tomava o tombo ontem, meu excelentíssimo marido, sofrendo, tadinho, preparava com todo o amor do mundo esses espetinhos pra lá de especiais: ele fez um molho de limao com sal, e deixou que as lulas marinassem um pouquinho. Depois de devidamente "espetadas", envolveu no alho picado, regou com azeite de oliva e mais pimenta do reino moída na hora. Levou pra grelha, por pouco tempo de cada lado, o suficiente pra que nao ficassem duras demais, e 1 kg nao deu pra quem quis! Cerveja gelada, pra amenizar o calor, e os nervos de ter perdido o jogo pra Espanha...

Hello Kitty Pasta!

Ontem, antes do jogo "fatal", minha vizinha veio cozinhar com minha filha.

Nao, nao a mae! Veio a Elena, essa fofura de menina! Dias desses, meu marido achou por aí um pacote de macarrao da Hello Kitty e trouxe pra minha filhota. Entao, eu fui "ajudante" das 2 cozinheiras, cuidando da parte "quente" da coisa, pras princesas nao se queimarem.

O que saiu foi adaptacao do molho de massa preferido da Isa, pra um paladar de 2 aninhos, da convidada dela: massa com beterraba (que ela sempre come) em cubinhos, tomates e ervilhas, temperada só com sal e tiquinho de óleo. Pergunta se tava bom? Nao sei nao hein... Mas comeram...rsrsrs.