Costelinha de porco na crosta de cebolas e sálvia com feijao fradinho frito

Maneira muito bacana de variar o seu arroz com feijão sem sair do tema.
A coisa é muito simples: faça o seu arroz brasileiro como de costume. Cozinhe o feijão fradinho até ficar macio (eu deixo de molho 30 minutos antes e uso panela de pressão depois). Pique alhose pimentões, e refogue-os juntando em seguida o feijão sem o caldo. Frite bem e sirva com o arroz e a costelinha de porco.

A costela:

Eu comprei estas já temperadas (com páprica, pimenta e vinagre), mas tempere a carne ao seu gosto. O que eu adicionei foi sálvia macerada, esfregando-a por toda a costela.
Pique algumas cebolas (usei roxas e brancas) e um punhado de sálvia, pitadas de sal, 1 colher de farinha de rosca, e junte uma boa colherada de manteiga, misturando tudo muito bem, até obter uma pasta grosseira. Esparrame esta pasta sobre a costelinha, formando uma crosta. Acomode em uma assadeira já com 1 dedinho de água dentro. Leve-as ao forno cobertas com papel alumínio por 25 a 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno para que a crosta doure. Retire as costelas, embrulhe-as com cuidado em papel alumínio e reserve. Leve a mesma assadeira ao fogo, e juntando um pouquinho de vinho tinto e açucar, remova os sucos deixados pela carne, fazendo um molho. Coe e volte ao fogo, e se preciso, acrescente um pouco de amido de milho dissolvido em água para que você tenha uma consistência legal.
Corte a costela em suas ripas, e sirva sobre o arroz e feijão quentinhos, com o molho. Bom e simples assim, uma maravilha mesmo - pra matar a saudade de casa!

Lulas à grega

Regue com muito azeite antes de comer!

Eu tenho uma receita, já há algum tempo, de umas lulas recheadas e assadas no forno, retirada de um livro de receitas gregas. Resolvi fazê-las na grelha, aproveitando os últimos dias de "portas abertas" - porque o frio já está perdendo a timidez, se instalando neste começo de Outono...
Na receita original, elas são feitas só com queijo feta e pimentão.

Eu ainda adicionei por conta umas azeitonas pretas. Ficou ótimo!

12 lulas inteiras, pequenas, limpas
1 xícara (de café) de suco de limão siciliano e mais algumas rodelas pra guarnecer
2 pimentões vermelhos (depende do tamanho dos seus), cortados na forma de um losango comprido
200 gr de queijo feta
azeitonas pretas a gosto, descaroçadas
sal e pimenta do reino branca
azeite de oliva em abundância
palitos pra fechar as lulas

Tempere as lulas com pitadas de sal (bem pouco), o suco de limao e pimenta do reino. Deixe marinar por 30 minutos.

Corte as azeitonas ao meio, e misture ao queijo feta, esmagando sem muita frescura, com um garfo. Escorra as lulas, e introduza em cada uma, um pedaco de pimentão, e a mistura de feta. Feche com 1 palito de dentes.

Ajeite na grelha (ou numa assadeira, se prefirir fazer no forno. No caso, preaqueça a 250°, e use-o bem quente, pra que o cozimento seja rápido) e regue com muito azeite de oliva. Doure-as por todos os lados, nao deixe que asse por muito tempo (ou ficarão duras e borrachentas! O mesmo vale para o forno), retire os palitos, e sirva em seguida, acompanhadas de uma saladinha verde.

Rápido, prático, e "fica o máximo"!

As flores de abobrinha fritas pra comemorar as outras e minha paixao pelo U2!

Maridao chegou em casa, sorrindo, com flores. Pensei comigo: mmm, aí tem...
E tinha. Mas tinha MUITO. Um envelope rosa, um "eu te amo" lindo, um sorriso de orelha à orelha na minha frente. Já "emocionei" antes da hora , né?
Gostei demais, porque acho que nao importa quanto tempo passe, no casamento é essencial que algumas coisas - como essas, nao morram.
Esperava um cartao romântico, ou algum convite. E meu segundo palpite mental foi certeiro: quase desmaiei, rs.
Eu havia procurado antes, quando soube que a turnê passaria por aqui. Mas como sou moradora nova, ainda nao tenho a desenvoltura suficiente para encontrar coisas desse tipo com facilidade, melhor acesso, melhores precos, etc. A notícia que eu tive, era que os ingressos sobrantes para o show 360° do U2 aqui no Olympia custavam em torno de 500 "eurinho" ou mais, porque os demais já haviam sido vendidos há muuuuuito tempo. Nao to podendo assim, ainda nao... Já estava contente em poder ouvir tudo da minha sacada (o Olympiapark fica alguns "hundred-metros" do meu prédio, entao todo show que fazem dá para ouvir daqui)...
Agora imagina a minha cara quando vi os ingressos?????? Corri como doida em volta do apartamento, dei pulinhos de alegria, e me deu até dor de cabeca, rs.
Eu sou super fa, acompanho a banda desde adolescente, e muitas músicas foram trilha sonora de momentos inesquecíveis em minha vida. Embora pareca bobagem, é algo super importante para mim, e meu marido me fez feliz demais com esse presente.
Corri pra cozinha porque o show ainda pode, mas o jantar nao podia esperar... Quero ver é como eu vou fazer nos próximos 15 dias, aguardando ansiosamente o concerto dos meus sonhos, com a melhor banda do mundo!

Melhor que isso só se meu amor fosse junto. E é claro que ele vai!

Mudando de flores, como estávamos
 muito cansados, resolvemos fazer
fricassé de caixinha pronto
 (te conto que esse encontrado
pelo meu marido é bom hein?!
 Nada a ver com aqueles
gosmentos e a carne borrachenta

Sao uma gracinha, na?

que eu já comi, rs)

e as flores de abobrinha,

numa receitinha

fácil do meu livro novo:

envoltas em ovo batido,

e fritas no óleo.

Simples,

Passe no ovo batido...

e deliciosas.

A foto ficou estranha, mas o gosto bom de danar, hehe!

E eles ainda continuam tocando essa música... (Nao é minha preferida, mas é alucinante...rs - Show em Frankfurt, mês passado)

Never without you...

E o Knödel que sobrou do jantar anterior...

LOVE FOOD - HATE WASTE!

... o cozinheiro mais legal do mundo (meu marido) transformou numa delícia de prato. Ele fatiou as bolinhas, aqueceu manteiga numa frigideira, e junto com bacon picadinho, e cebolas, fritou as massinhas. Colocou queijo ralado por cima, e serviu com Sauerkraut, o chucrute.
Ficou bom, hein?! O Knödel, ainda bem macio por dentro, com uma camada caramelizada, meio "croc" por essa tostadinha, uf... Mil quilos, rs.
Falando em quilo, e pelos muitos que eu ando ganhando, rs, nunca gostei tanto de música latina como agora. (Bom dancar pra perder um pouquinho... rs)
E especialmente uma, do grupo cubano Orishas, chamada coincidentemente "El kilo", eu adoro. Se você nao conhece, vale a pena dar uma olhadinha. (Lembrando que gosto musical, como outros, é igual você sabe o que, na? Nao se discute, rsrs, e cada um tem o seu)

Minha farofa preferida:

Eu adoro farofa, e consigo comprar num armazém português, que comercializa alguns produtos brasileiros também, o pacotinho de 500gr de farinha ou farofa pronta por € 3,50, nao é ótimo? A farofada é total aqui!

Essa de abacaxi é uma das minhas preferidas... O chato é nao encontrar picanha com tanta facilidade pros meus delírios no espeto...

1/2 abacaxi picado em cubinhos
1/2 xícara de uvas passas

1/2 xícara de castanhas do pará + castanhas de cajú trituradas grosseiramente

50 gr de bacon picadinho

1 xícara de salsinha + cebolinha picada (usei nessa só cebolinha pq nao tinha salsinha, rs)
1 cebola pequena picadinha
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) manteiga
farofa pronta, de farinha de mandioca
Pimentinhas malaguetas, o quanto gostar

Coloque o abacaxi em um escorredor e deixe que perca água.
Aqueca o óleo, adicione a manteiga e frite o bacon e as cebolas. Aumente o fogo, junte o abacaxi e deixe refogar um pouco, sem juntar água. Acrescente os demais ingredientes, prove o sal, e nao se esqueca de que a farofa (do pacote) já é salgadinha!, por último ela, a estrela.
Coma sem culpa, "o trem é bao demais".

Bifes de fígado de perú com creme de batatas

Mais uma da divisão  "miúdos sem preconceito", rs. Eu adoro fígado, mas em bifes ou farofa. Aqui é complicado encontrar fígado de boi, e o tamanho do fígado de perú acata bem o formato desses pequenos bifinhos.

400 gr de fígado de perú

2 dentes de alho

sal e pimenta à gosto

cebola em rodelas

respingos de vinagre balsâmico

azeite de oliva para fritar

Cortei os fígados em lâminas finas, com uma faca bem afiada. Temperei com sal, pouquinho só de vinagre, pimenta do reino, e o alho amassado e picado bem pequeno. Fritei aos poucos na frigideira só lambuzada com azeite, mas com cuidado pra não deixar endurecer, ou seja, nao muito tempo de fritura. Por último, refoguei as cebolas, e joguei por cima.

Para o creme de batatas:

600 gr de batatas

200 ml de creme de leite homogeneizado (eu usei aqui Schlagsahne, que é uma forma mais fluída, entao não precisei de leite)

pouquinho de leite

sal, pimenta branca moída e noz moscada à gosto

Cozinhei as batatas com casca na pressão por 10 min (aí vai depender do tamanho das suas, rs. As minhas eram pequenas). Retirei e ainda quentes, descasquei. Amassei grosseiramente com um garfo, misturei o creme de leite, e temperei com noz moscada, pimenta e sal. Se achar necessário, acrescente um pouquinho de leite.

Uma saladinha de folhas verdes, e não faz cara feia não! rs

Batatas Rösti

A Suíça é dividida em Cantoes, e cada cantão tem a sua maneira de preparar a batata Rösti (Röschti, em suíço-alemão), ou seja, um sabor pra cada canto suíço. A receita é original do Cantao de Berna, geralmente feita somente com batatas, e era servida no café da manhã antigamente. A coisa é tão séria que até hoje muitas famílias tem o prato (travessa de servir) especial, somente pra essa refeição! A inclusão de outros ingredientes se dá conforme a região. Eu optei por fazer recheada com queijo, mas fica uma delícia com bacon, presunto e até com maçã!

600 a 700 gr de batatas (use alguma que nao retenha muito líquido, tipo Asterix, aquela da casca vermelha, ou Monalisa - eu nao entendo muito de batatas. Aqui, tenho a facilidade de encontrar na embalagem, já escrito pra que servem, no caso, comprei a especial pra fazer Rösti, rsrs. Acredito que com qualquer outra também dê certo, a questao é mesmo na textura final do prato)

1 colher (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

1 pires de queijo Gruyère ou Emmental, ralado

Cozinhe as batatas com casca, de forma que fiquem cozidas, porém firmes, e deixe que esfriem, sem ainda descascá-las. Você pode fazer isso até de um dia pro outro. Descasque as batatas e rale no ralador grosso. Pode ser feita também com batatas cruas, mas assim fica bem melhor, garanto.

Aqueca o óleo e a manteiga numa frigideira bem grande. Leve as batatas ao fogo, mexendo com cuidado (nao pode virar um purê!), virando por algumas vezes, sem se preocupar pra que elas tomem alguma forma, no comeco. Quando comecar a dourar, molde a metade da "massa" no formato de um disco achatado, e vá pressionando dos lados, e continue fritando, e mexendo de vez em quando, o restante "do ladinho". Espalhe o queijo por cima, sem deixar que vá muito para as bordas. Agora vá colocando as batatas restantes sobre o queijo, fechando por completo qualquer contato deste com o "mundo exterior", rs, de forma que você tenha um disco na espessura de uns 2 a 3 cm, recheado do mais delicioso queijo suíço! Após alguns minutos, leve um prato pequeno sobre o "disco" e vire com cuidado a frigideira, para que seu disco fique no prato. Deslize o disco novamente pra frigideira, agora pra fritar do outro lado. (Se souber outra forma mais simples de virar o "disco", pode fazer! Mas assim é garantido que ele nao se quebra.) Frite por mais alguns minutos, e veja que lindo comeca a ficar, com uma cor fantástica. Sempre pressionando levemente dos lados e por cima. Retire do fogo e sirva em seguida.

Comi até me acabar, rs.

Legumes assados no forno

Eu tinha algumas batatas, e berinjelas pela metade na geladeira. Com um pouco de cada coisa, criei uma travessa de legumes cortados em pedacos nao muito pequenos. (Usei também abobrinhas, cenouras em rodelas mais finas; e cebolas roxas + pimentao vermelho, reservados pra serem adicionados no fim do tempo de forno).

Amassei alguns dentes de alho e misturei junto. Temperei tudo com sal, pimenta do reino, tomilho e orégano secos, vinagre balsâmico e na hora de ir pra travessa refratária, reguei com muito azeite de oliva, de boa qualidade. Vedei com papel alumínio e levei ao forno alto por 30 minutos + -. Se vc nao quer berinjelas e abobrinhas "tao cozidas", pode colocar depois, como eu fiz com a cebola e o pimentao. Meu ponto de referência foram as batatas: quando macias, entao, coloquei as cebolas e pimentao, e deixei coberto por mais um tempinho. Retirei o papel, dei uma "reviradinha" muito cuidadosa nos legumes pra que se lambuzassem no azeite, e ainda forno, até que dourassem um pouco por cima.

Prontinho! O cheiro e o sabor faz qualquer um que torce o nariz pra vegetais "desacompanhados", comer feito gente grande como prato principal!

Polenta com cobertura de beringela

Primeiro fritei em fio de azeite, 1 dente de alho picadíssimo, bem pequeninho. Entao, adicionei + - 1 litro de água e + 7colheres de farinha de milho dissolvida em 300ml de água (ou seja, quase 1,5 litros de água no total). Um pouco de sal, e 1 cubo de caldo galinha. (Se tiver caldo do cozimento de frango, self made, muito mais saboroso, hein...) Cozinhei, e cozinhei, e cozinhei,... e cozinhei... Por mais de 30 minutos. Se achar q ta muito grossa, pouquinho mais de água. Sou do "olhômetro", nao da receita, pra mim isso é problema... rs.Cozida a a polenta, passei pra uma forma refratária e reservei. A cobertura é de beringela. Piquei em quadradinhos, 1/2 beringela grande (ou 1 pequena), e deixei de molho em água com sal por 30 min. Escorri, e apertei bem. Fritei no azeite, 1/2 xícara de bacon em cubinho pequenos + 2 dentes de alho + 1/2 cebola picada. Joguei a beringela junto, orégano, manjericao, pimenta, e 1 lata pequena de tomates pelados, (piquei os bichinhos antes, dentro da lata mesmo). Despejei sobre a polenta, e queijo parmesao ralado por cima de tudo. Forno até derreter o queijo. (a foto foi feita antes do forno). FAZ UMA RODA DE SAMBA!

Cogumelos frescos empanados

Uma das coisas que eu adoro aqui na Europa é isso: facilidade de se encontrar cogumelos frescos. Em qualquer banquinha da esquina tem, e é baratinho, se comparado à outros vegetais. Fora que é uma delícia, né? Aqui em casa, é figurinha da "feirinha semanal".

Inventei de empanar as belezuras e fritar. E deu certo.

Bati 2 ovos com sal e pimenta, e uma colher de leite. Passei os cabecudinhos nessa mistura...
Entao, na farinha de trigo... Depois no ovo de novo!
E finalmente, na farinha de rosca. É trabalhoso, ACHTUNG!... tem q ter muito cuidado, senao desgruda tudo e ele volta a ser o mesmo cogumelo liso de minutos atrás!

Fritei no óleo fumegando até dourar.

Ficam crocantes (com um pouquinho de água dentro, que só se vê depois da primeira mordida, mas que em nada afeta no resultado satisfatoriamente GOSTOSO, hehe!

Rolinhos de repolho com carne de porco

Fiz assim:

400 gr carne de porco em tirinhas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

orégano
sal

suco de limao

pitadas de páprica

8 folhas inteiras de repolho branco

Refoguei a carne com os temperos por alguns minutos. Quando juntou um pouco de água, retirei meio copo e reservei. Misturei pouquinho de ciboulette picada miúdo e uma colherinha de amido de milho no fim do cozimento, pra carne ficar com cara de recheio cremoso. Numa panelona de água quente com sal, cozinhei as folhas de repolho, muito rápido, sem deixar q ficassem muito moles. Escorri e coloquei no centro de cada folha, uma colher e meia de carne. E fechei em forma de rolinhos. Ajeitei os rolinhos numa forma refratária, ja untada com azeite e reguei com mais azeite. Levei ao forno quente pré-aquecido alguns minutos, até dourarem ligeiramente por cima. Preparei um molho da seguinte forma: levei ao fogo 1 colher de manteiga e fritei meia cebola picada. Add 1 colher de farinha de trigo. Quando espumou, levei ao liquidificador com 1 copo de leite. Bati bem, coei numa panela e fogo de novo + meio copo do líquido reservado antes, do cozimento da carne. Quando ferveu e engrossou um pouco, coloquei 1 colherinha de mostarda dijon, e acertei sal, pimenta, noz moscada. Servi com saladinha de tomates - e o molho por cima. Bom barbaridade!