Pela manhã é sagrado. Desde que ganhei uma máquina de café expresso ("espresso" em italiano, e como diz o professor Pasquale C. Neto, antes de adquirirmos o direito de grafar "espresso" deveríamos aprender a fazê-lo, rs. Nao importa, porque no meu blog eu "fuso" palavras, e depois dos erros de português - nao inclusas as faltas de cedilha e til, que sao culpa do meu teclado! Toda postagem onde estao presentes, é fruto da dupla mais dinâmica que Batman e Robin: Ctrl+c & Crtl+v, que me toma um tempo absurdo... Me desculpem, sei que nao deveria!, ainda mando tantos
posts com palavras que por normas, deveriam ser escritas em itálico, ou de forma a serem reconhecidas como estrangeiras. Até esse "rs" pega mal, mas peraí... Pra blog também??? RSRS. Well, acredito eu que nesse balaio divertido da culinária, há muitas controvérsias a respeito, até porque um mesmo prato pode receber - no mesmo nome, duas ou mais palavras "de fora", o que deveria ser adotado como estrangeirismo, e esquecidas, assim, as aspas, na???? E a mussarela/mozarela/e manda z, o, u, l and ll nisso... Tantas comidinhas, matérias primas, PFs e caldeiroes vazios de traducoes - ou mesmo porque nem as temos, tanto daí pra cá, quanto daqui praí, que a entrada desse post acabou me trazendo bem longe na conversa, "puxa a corda da pipa que ela tá alta", rs... Cansei a caixola... Que "estranhismo"!, ou "você entendeu bem que eu sei", na? rs. A questao é: espresso com "s" ainda nao chegou ao patamar do jeans e da pizza, mas logo logo, ocupa o seu lugar...rs)...
Entao, desde que ganhei a tal máquina de café expresso, venho lutando pra aprender a fazer um cappuccino decente e descobri ao longo das experiências, que além de um café de ótima qualidade é necessário alguns pequenos apetrechos pra que a xícara impressione - bem, depois. Tudo isso dá pra pegar em vídeos no Youtube, ou dar uma pesquisadinha, mas na verdade, só fazendo mesmo pra aprender direitinho.
Pra que o seu leite vaporizado esteja nos "trinques", tem que ser feito em recipiente apropriado: a caneca de metal. O leite tem que estar gelado, e nao encha muito - ou vai transbordar tudo depois... HA ha ha: claro que aconteceu comigo! Sobre a coisa do "assovio" do bico vaporizador no seu leite, nao sei nao... Ando fazendo sem fiu-fiu e dá certo...
Só emborco a caneca no bico já limpo e livre de água condensada, "ligo" na potência máxima o bichinho, e deixo meio que na superfície até o leite espumar bastante e "rodar" que é uma beleza. Daí, afundo um pouquinho e, cuidando com a outra mao a temperatura no fundo da caneca, paro o processo quando comeca a ficar muito quente. Uma batidinha com a caneca na mesa, pra que a espuma fique mais densa e desaparecam possíveis "grandes bolhas", e prontinho.
O cappuccino tradicional, italiano, é feito normalmente de 1/3 de café expresso, 1/3 de leite vaporizado e 1/3 de espuma do leite vaporizado. As proporcoes sao diferentes dependendo do lugar onde você arrisca tomar. O "estrangeirismo-culinário sobre o cappuccino no Brasil" diz que você mistura aí canela e chocolate, o que na Itália te mandariam pro hospício, chamando essa mistura pelo nome do tradicional café. Mas digo agora: tomei cappuccino na Itália, já por vezes, com adicão de cacau em pó, SIM! Mas não é normal, não... O que nao quer dizer que não seja bom: claro que fica! Mas deveria ser chamado de "cappuccino com cacau", ou "cappuccino à minha moda", pra quem queira inventar moda no danado...rs. Entao, "tire" o seu expresso, adicione leite (segurando a espuma com uma colher) e complete com a espuma. Ou vá balancando a caneca de forma que leite e espuma caiam nas devidas proporcoes - o que eu ainda nao sei fazer, rsrs.
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| Esse biscoito, chamado Amaretti, é uma delícia, e está para o café assim como o queijo para o vinho, na minha opinião e da metade da Europa, rs. Legitimamente italiano, tem aroma e sabor do licor Amaretto, e é geralmente servido com café na sua versão mini , o Amarettini - MAS NAO AQUI EM CASA! Kkkkk... |
O Latte machiatto (que quer dizer nada mais que leite manchado, lembrando que na Itália, a palavra Latte pode generalizar bebidas misturadas, como café com leite) é composto de café e leite vaporizado também, a diferenca fica no copo em que é servido, e na ordem de colocacão no copo, o que faz o nome do café. Com o mesmo leite vaporizado você enche 2/3 de um copo alto, e entao, um pouco de espuma. Faca o seu café expresso (que pode ser 1 dose, ou mais, aí depende do tamanho do seu copo, e do seu gosto também, claro) e transfira pra uma "jarrinha mini" - essa minha é linda na? Ganhei da minha filhota, pra servir creme em nossos cafés - e derrame em fio, muito devagar e cuidadosamente, no copo com leite e espuma.
Observe, que com a prática, você consegue deixar apenas uma listra escura logo na superfície do leite, a espuma imaculadamente branca, e o restante abaixo da listra, em um degradé super lindo... Daí o nome do querido "machiatto"...
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| Um dia ainda chego lá... Mas fala aí, ta ficando legalzinho, na? |
Só algumas dicas que espero serem úteis, pra quem recém adquiriu alguma máquina semelhante, ou pensa em comprar uma: se você gosta de café, nao perca a chance e pense sério sobre esse investimento. Seus amigos e família agradecem, vale a pena, e o seu prazer pessoal ao se sentar pra ler um jornal, com uma belezurinha dessas - fora as outras!, impregnando o ar ao redor do seu nariz, não tem preco mesmo.
