Moussaka

Miam! Queria comer Moussaka há dias... Entao, deixei a preguica correr.

Muito se fala sobre o famoso prato, e eu já havia feito antes, por ocasiao de ter no Brasil, um amigo grego. Minhas dúvidas atuais "mato" na minha vizinha de porta, Maria, que é grega também. Eu fiz essa receita como mais me apeteceu, e na montagem, foi mais uma questao de organizacao pela forma como meus ingredientes se encontravam depois de preparados para isso, que de gosto, ou qualquer outro motivo. Fritei carne moída (aproximadamente 500 gramas) no azeite de oliva, temperada com sal, orégano, 2 colheres (de sopa) de salsinha picada, 2 dentes de alho, 1 cebola picada, 1 colher (de chá) de hortela picadinho e 1 colher (de chá) de canela em pó. Quando frita, adicionei meia lata de molho de tomate pronto. Reservei. Preparei um molho bechamel como eu costumo fazer (contei em receitas anteriores) caprichando no cravo e noz moscada.

Fritei umas 4 batatas grandes, cortadas em fatias no sentido do comprimento, 5 milimetros de espessura + -. Reservei. Antes disso, eu ja havia cortado 1 berinjela bem grande, (ou 2 menores) em fatias da mesma espessura, e colocado de molho em água com sal, por 30 minutos.

Escorri entao as berinjelas, e fritei em azeite quente, fogo alto, por alguns minutos, virando quando comecaram a dourar.

Untei uma forma com azeite, e coloquei aí, uma camada de batatas > molho de carne> berinjelas> batatas >molho bechamel> carne>berinjelas> batatas> molho bechamel e um queijinho ralado (só um pouquinho!) e quase nao coube tudo no meu refratário, kkk. Nao dei atencao à ordem na montagem, e nao sei dizer agora, sinceramente, se isso é tao importante. Levei ao forno quente por 25 a 30minutos. Dá pra ver os pontinhos pretos de pimenta PRETA, QUE CRIME! no meu molho branco. Nao facam isso!!! kkk. Nao tive saída, nao tinha pimenta branca, mas também, nao queria bechamel sem pimenta! Foi o que deu...

Ficou uma coisa de primeira, digna de BAMBEAR, muito gostosa. Um pouco "molhada" demais, queria mais "sequinha" quando cortasse... Mas deu pra repetir um monte, e "sambar a boca" com todos os dentes em torno da textura gostosa dessa mistura, rss...

Lasanha de abobrinha

Opcao (pouca coisa!) mais leve pra quem quer "disfarcar" a vontade de comer massa, ou simplesmente porque é mesmo uma delícia!

Usei:

1 abobrinha de tamanho médio fatiada finamente (5 mm) no sentido do comprimento

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 colheres de azeite

500 gr carne moída

300 ml molho de tomates nao peneirado

400 gr de queijo ralado (usei mussarela comum)

1 colher de amido de milho

tomilho e sal o quanto baste

1/2 copo de molho béchamel

SOBRE O MOLHO BECHAMEL: cada um tem suas manias, e jeitinho de preparar o tal molho branco. O meu, eu faco assim, quando tenho tempo!: Refogo em 2 colheres de manteiga, 2 colheres de farinha de trigo (fazendo entao, o chamado "roux", que é a mistura de farinha e manteiga em partes iguais, cozida por alguns minutos, ou até que se queira uma outra coloracao, e é empregada pra engrossar molhos), entao, despejo aí, 3 copos de leite já previamente fervido com 1 cebola, 6 cravos, e 2 folhinhas de louro, coado. Acerto o sal, e mais noz moscada ralada e pimenta branca, e deixo engrossar em fogo baixo. A textura vai de acordo com o que se quer: se mais espesso, mais roux pra dentro, se mais fluido, só acrescentar mais leite.

Cozinhei as abobrinhas por 5 minutos em água fervente e sal. Reservei. Fiz um molho, fritando a carne no azeite com o alho e cebola, depois acrecentei o molho de tomate e os demais temperos. Como a abobrinha nao daria a consistencia necessária pra que um molho normal encorpasse no forno (a massa que nao é cozida antes, de alguma forma, "suga" o molho), engrossei o molho um pouquinho com o amido, pra que depois minha lasanha pudesse "ter corte", rs.

Intercalei camadas de molho de carne, respingos de bechamel, queijo e abobrinhas. Por fim, bechamel e bastante queijo. Forno quente por + - 30 minutos.