Legumes assados no forno

Eu tinha algumas batatas, e berinjelas pela metade na geladeira. Com um pouco de cada coisa, criei uma travessa de legumes cortados em pedacos nao muito pequenos. (Usei também abobrinhas, cenouras em rodelas mais finas; e cebolas roxas + pimentao vermelho, reservados pra serem adicionados no fim do tempo de forno).

Amassei alguns dentes de alho e misturei junto. Temperei tudo com sal, pimenta do reino, tomilho e orégano secos, vinagre balsâmico e na hora de ir pra travessa refratária, reguei com muito azeite de oliva, de boa qualidade. Vedei com papel alumínio e levei ao forno alto por 30 minutos + -. Se vc nao quer berinjelas e abobrinhas "tao cozidas", pode colocar depois, como eu fiz com a cebola e o pimentao. Meu ponto de referência foram as batatas: quando macias, entao, coloquei as cebolas e pimentao, e deixei coberto por mais um tempinho. Retirei o papel, dei uma "reviradinha" muito cuidadosa nos legumes pra que se lambuzassem no azeite, e ainda forno, até que dourassem um pouco por cima.

Prontinho! O cheiro e o sabor faz qualquer um que torce o nariz pra vegetais "desacompanhados", comer feito gente grande como prato principal!