Peixe assado com ervas, e mini abobrinhas amarelas recheadas de frutos do mar.

Ingredientes:
700 gr de filés de pescada
200 gr de frutos do mar (compro pacotes fechados, com pequenos camaroes, lulas, mariscos, etc, congelados)
3 cebolas roxas pequenas, cortadas em 4 no sentido do comprimento
6 a 8 dentes de alho inteiros
Galhinhos de ervas frescas: orégano, tomilho, alecrim, manjericao, salsa
suco de 1 limao siciliano misturado à 2 colheres de vinagre balsâmico branco
2 folhas de louro
3 mini abobrinhas redondas
1 cebola pequena, ou echalote, picadinha
100 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
noz moscada
sal e pimenta do reino em graos
pouco de sal grosso

O peixe:
Temperei os filés de peixe com a mistura de vinagre balsâmico branco e limao, ajeitei todos numa grelha forrada de papel alumínio (perfurei todo ele com um palito, pra que os sucos do peixe escorressem ao assar) untada com azeite. Salpiquei pouquinho de sal grosso, muitas ervas por cima, as cebolas, os alhos ligeiramente amassados, e alguns graos de pimenta do reino. Reguei com fio de azeite, e levei ao forno quente, por 15 a 18 minutos.

Servi em seguida com o acompanhamento.

As abobrinhas:

Retirei as polpas das abobrinhas, guardei, e levei-as ao fogo, em água fervente com sal, por 3 minutos.

Retirei, escorri bem, besuntei com azeite, e levei ao forno quente por 6 minutos + -. Levei a echalote e o louro pra fritar na manteiga, e assim que comecou a dourar, juntei as polpas das abobrinhas, amassadas. Refoguei por 5 minutos, e adicionei o creme de leite. Retirei do fogo e levei a mistura ao liquidificador, eliminando antes as folhas de louro. Coei, levando de volta ao fogo até engrossar um pouquinho mais.

Temperei com noz moscada e pimenta branca. Rende bem pouco, mas o necessário pra encher pouquinho mais de 1/3 das abobrinhas. Recheei-as entao, com esse creme. Salteei os frutos do mar no azeite de oliva, temperando com sal e limao, e com eles, terminei de encher as abobrinhas.

Montei o prato, e servi com mais um pouco do pesto roxo que fiz logo ali embaixo.

Uma delícia!