Cappuccino e Latte Machiato: meus queridinhos

Pela manhã é sagrado. Desde que ganhei uma máquina de café expresso ("espresso" em italiano, e como diz o professor Pasquale C. Neto, antes de adquirirmos o direito de grafar "espresso" deveríamos aprender a fazê-lo, rs. Nao importa, porque no meu blog eu "fuso" palavras, e depois dos erros de português - nao inclusas as faltas de cedilha e til, que sao culpa do meu teclado! Toda postagem onde estao presentes, é fruto da dupla mais dinâmica que Batman e Robin: Ctrl+c & Crtl+v, que me toma um tempo absurdo... Me desculpem, sei que nao deveria!, ainda mando tantos posts com palavras que por normas, deveriam ser escritas em itálico, ou de forma a serem reconhecidas como estrangeiras. Até esse "rs" pega mal, mas peraí... Pra blog também??? RSRS. Well, acredito eu que nesse balaio divertido da culinária, há muitas controvérsias a respeito, até porque um mesmo prato pode receber - no mesmo nome, duas ou mais palavras "de fora", o que deveria ser adotado como estrangeirismo, e esquecidas, assim, as aspas, na???? E a mussarela/mozarela/e manda z, o, u, l and ll nisso... Tantas comidinhas, matérias primas, PFs e caldeiroes vazios de traducoes - ou mesmo porque nem as temos, tanto daí pra cá, quanto daqui praí, que a entrada desse post acabou me trazendo bem longe na conversa, "puxa a corda da pipa que ela tá alta", rs... Cansei a caixola... Que "estranhismo"!, ou "você entendeu bem que eu sei", na? rs. A questao é: espresso com "s" ainda nao chegou ao patamar do jeans e da pizza, mas logo logo, ocupa o seu lugar...rs)...
Entao, desde que ganhei a tal máquina de café expresso, venho lutando pra aprender a fazer um cappuccino decente e descobri ao longo das experiências, que além de um café de ótima qualidade é necessário alguns pequenos apetrechos pra que a xícara impressione - bem, depois. Tudo isso dá pra pegar em vídeos no Youtube, ou dar uma pesquisadinha, mas na verdade, só fazendo mesmo pra aprender direitinho.
Pra que o seu leite vaporizado esteja nos "trinques", tem que ser feito em recipiente apropriado: a caneca de metal. O leite tem que estar gelado, e nao encha muito - ou vai transbordar tudo depois... HA ha ha: claro que aconteceu comigo! Sobre a coisa do "assovio" do bico vaporizador no seu leite, nao sei nao... Ando fazendo sem fiu-fiu e dá certo...

Só emborco a caneca no bico já limpo e livre de água condensada, "ligo" na potência máxima o bichinho, e deixo meio que na superfície até o leite espumar bastante e "rodar" que é uma beleza. Daí, afundo um pouquinho e, cuidando com a outra mao a temperatura no fundo da caneca, paro o processo quando comeca a ficar muito quente. Uma batidinha com a caneca na mesa, pra que a espuma fique mais densa e desaparecam possíveis "grandes bolhas", e prontinho.

O cappuccino tradicional, italiano, é feito normalmente de 1/3 de café expresso, 1/3 de leite vaporizado e 1/3 de espuma do leite vaporizado. As proporcoes sao diferentes dependendo do lugar onde você arrisca tomar. O "estrangeirismo-culinário sobre o cappuccino no Brasil" diz que você mistura aí canela e chocolate, o que na Itália te mandariam pro hospício, chamando essa mistura pelo nome do tradicional café. Mas digo agora: tomei cappuccino na Itália, já por vezes, com adicão de cacau em pó, SIM! Mas não é normal, não... O que nao quer dizer que não seja bom: claro que fica! Mas deveria ser chamado de "cappuccino com cacau", ou "cappuccino à minha moda", pra quem queira inventar moda no danado...rs. Entao, "tire" o seu expresso, adicione leite (segurando a espuma com uma colher) e complete com a espuma. Ou vá balancando a caneca de forma que leite e espuma caiam nas devidas proporcoes - o que eu ainda nao sei fazer, rsrs.

Esse biscoito, chamado Amaretti, é uma delícia, e está para o café assim como o queijo para o vinho, na minha opinião e da metade da Europa, rs. Legitimamente italiano, tem aroma e sabor do licor Amaretto, e é geralmente servido com café na sua versão mini , o Amarettini - MAS NAO AQUI EM CASA! Kkkkk...

O Latte machiatto (que quer dizer nada mais que leite manchado, lembrando que na Itália, a palavra Latte pode generalizar bebidas misturadas, como café com leite) é composto de café e leite vaporizado também, a diferenca fica no copo em que é servido, e na ordem de colocacão no copo, o que faz o nome do café. Com o mesmo leite vaporizado você enche 2/3 de um copo alto, e entao, um pouco de espuma. Faca o seu café expresso (que pode ser 1 dose, ou mais, aí depende do tamanho do seu copo, e do seu gosto também, claro) e transfira pra uma "jarrinha mini" - essa minha é linda na? Ganhei da minha filhota, pra servir creme em nossos cafés - e  derrame em fio, muito devagar e cuidadosamente, no copo com leite e espuma.

Observe, que com a prática, você consegue deixar apenas uma listra escura logo na superfície do leite, a espuma imaculadamente branca, e o restante abaixo da listra, em um degradé super lindo... Daí o nome do querido "machiatto"...

Um dia ainda chego lá... Mas fala aí, ta ficando legalzinho, na?

Só algumas dicas que espero serem úteis, pra quem recém adquiriu alguma máquina semelhante, ou pensa em comprar uma: se você gosta de café, nao perca a chance e pense sério sobre esse investimento. Seus amigos e família agradecem, vale a pena, e o seu prazer pessoal ao se sentar pra ler um jornal, com uma belezurinha dessas - fora as outras!, impregnando o ar ao redor do seu nariz, não tem preco mesmo.