Essa foi de rir até... Convidamos um amigo da família de Bamba, pra jantar aqui em casa. Resolvi fazer um peixe. E me inspirei além: criei umas receitinhas legais. A questao foi: na hora do vamos ver, tudo pronto, descobri que o Sr. convidado nao gosta de peixe e "remanescentes". Pode? Um "bafo", como diz minha filha... Me deu até dor de cabeca na hora, mas como o cidadao é um homem de extrema educacao e bons modos, arriscou umas garfadinhas pra me agradar. Agradeco infinitamente a atitude dele, que me alegrou muito, depois de mais de 2 horas preparando essas delícias que repasso aqui pra vocês, frisando que ao menos uma delas vocês deveriam tentar, vale a pena!
Pra entradinha, bolei um trio bacana, que uniu o sabor marcante da Taramasalata (um tipo de creme grego, composto por ovas de carpa ou bacalhau, normalmente defumadas, em uma pasta com purê de batatas, temperada com azeite de oliva e limao. Nao sei fazer! Sempre comprei pronto, nao tem erro com boas marcas do produto), com uma adocicada gelatina de vinho licoroso, mais o peculiar aroma do arroz negro temperado com pesto de manjericao roxo, e o "caviar" cor salmao, de trutas.
O pesto eu fiz da seguinte forma: soquei grosseiramente (nao afinei muito) num pilao, algumas nozes (nao tenho medidas certas pra tudo o que usei aqui, mas mande dentro um pouquinho de cada coisa, dê uma socadinha, experimente, veja o quanto lhe agrada, tempere com pouco mais do que achar necessário, e seja feliz com a escolha do seu paladar, e intuicao culinária!), folhas de manjericao roxo, 1 ou 2 dentes de alho, azeite de oliva extra virgem, algumas gotas de vinagre balsâmico, pitadas de sal, pimenta do reino, e 1 colher de queijo parmesao ralado. Derramei mais azeite dentro, e guardei na geladeira.
Sobre o arroz negro: há mais de um tipo no mercado, e isso ainda exclui o arroz selvagem. Esse que eu usei, tipo "riso" é italiano, veio na minha "comprinha" de Lazise, e nao tinha instrucao alguma de cozimento no rótulo da embalagem, talvez por ser um produto mais artesanal. Custou-me os olhos da cara, mas valeu cada centavo. Se você adquirir algo parecido, lembre-se: necessita, por ter os graos mais rígidos, de um "pré-molho", ou panela de pressao, o que nao é nada aconselhável, se você planeja um risoto tradicional- nao foi o meu caso. Mas como eu desejei ter a mesma consistência, ainda porque é a natureza do arroz usado, deixei de molho por 1 hora, escorri e tive a maior "Odisséia Risôtica" de todos os meus 31 anos de vida seriema. Quase morri de tanto mexer a espátula e adicionar, e refazer porque acabou! - caldo pra esse "abencoado" riso. Siga as instrucoes do seu pacote, ou se tiver que adivinhar, como eu, procure notícias antes, pra nao acabar com um bíceps maior que o outro no dia seguinte.
Segundo prato, fiz um espaguete "nero di seppia" com camaroes e lentilhas vermelhas (muito rápidas e fáceis de cozinhar, mas, pena... perdem a cor... ficam amarelinhas depois).
E por último, peixe assado com muitas ervas, servido com umas abobrinhas muito diferentes (nunca vi antes), redondinhas, pequenas e amarelas, recheadas com sua própria polpa e frutos do mar salteados no azeite.
Delicioso jantar acompanhado de uma garrafa de Retsina (já falei sobre essa maravilha de vinho grego antes), que nossa vizinha nos trouxe de presente!
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