Panquecas de carne da Vovó Nena

Minha mãezona, a Nena, sempre me presenteou com essas delícias "de se empanturrar", que eram as panquecas que ela fazia. Sem nada de mistério, nada de complicado. O mais difícil, nem é difícil: a hora de fritar. Generosamente recheadas de carne moída - e nada mais, coube a mim acrescentar umas ervilhas, porque gosto, mas não que esteja na receita da mamis. A coisa ali era tremendamente assim: simples e gostosa.

A massa (rende cerca de 6 panquecas nao muito grandes):

1 ovo

1 xícara (cheia) de leite

1 xícara (nao muito cheia) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de óleo de soja

1/2 colherinha rasa (café) de sal

Bata tudo no liquidificador. Você sabe fazer os discos? Pra quem nunca fez as ditas: só pingar óleo em uma frigideira antiaderente (se tiver alguma já no tamanho do seu desejo de panquecas - há até as próprias pra isso!), levar aí dentro uma "conchada" de massa, e girar com um pouco de balanço, segurando pelo cabo, até que a toda ela se esparrame pela superfície. Vire com cuidado pra nao rasgá-la, aguarde o cozimento deste lado, e deite em seguida num prato, pra depois enrolar com o recheio. Quando são poucas, como no caso, primeiro eu frito todas e depois recheio, e enrolo.



Coloque a carne no meio...

E enrole assim... Mas você consegue fazer uma mais bonitinha, certeza, rs.

O recheio:

Carne moída refogada com alho e cebola. Com 500 gr dá pra rechear 6 panquecas.

Cobri com molho de tomate aquecido (pronto, de caixinha), e salpiquei queijo parmesão. Se colocar um queijinho que derreta (tipo mozarela), levar ao forno por 2 minutinhos também fica legal! Bem casa de mãe, pra cidadãos que como eu, morrem de saudade daquele abraço gostoso delas, depois de comer umas 4 dessas panquecas...rs.