Sanduíche de peito de frango com relish de tomates verdes.

Sinto contar que estou passando por momentos de profunda raiva, rs. Há 3 dias do show dos meus sonhos (U2) to caminhando como os garotos do desenho South Park. Quero ver só como é que eu vou fazer...
Agora virei profí no tombo: no sábado, caí na escada rolante de uma estacao de trem, fui parar lá embaixo, bati a cabeca (pra "despiruletar" ainda mais meus miolos meio fora do lugar!) desmaiei e acordei depois, linda e maravilhosa, indo de ambulância pro hospital. Resultado: to roxa e dolorida, e ainda com as pernas cortadas e machucadas de cima abaixo. Nao quebrei nada, gracas a Deus, mas ninguém merece, hein!
Com a ajuda do maridao, ontem rolou um sanduíche muito gostoso.
Comprei esses tomates sem saber o que fazer com eles.

Nao me agrada muito o sabor de tomates verdes crus, e quando vi a receita desse relish em uma revista, já "alucinei", rs. Fiz igual, mas nao usei tanto acúcar. E as sementes de coentro substituí por algumas folhas do tempero fresco. Ficou ótimo!

Para o relish (receita que dá para 5 sanduíches):

15 gr de gengibre fresco
70 gr de cebola
1 dente de alho pequeno
1 pimenta verde
500 gr de tomates verdes
1 colher (sopa) de sementes de coentro socadas, ou folhas de coentro fresco, picadas
50 gr de acúcar marrom
50 ml de vinagre balsâmico branco
70 ml de suco de laranja
pitada de sal

Pele os tomates (eu sempre os mergulho por alguns minutos em água fervente, e depois passo para uma vasilha com água gelada; assim, sai facinho a pele...), elimine as sementes e pique em quadrados nao muito pequenos.
Pique a cebola em quadrados também. Rale o gengibre ou fatie bem fino. Faca o mesmo com o alho. Pique a pimenta, e misture todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo médio para cozinhar por 1 hora ou um pouquinho mais. Deve ficar um molho consistente, e cremoso, com pedacos ainda "vivos" de tomate, rs. Vocês nao podem imaginar a delícia que fica isso!
Espere esfriar, para montar o sanduíche.

Para o sanduíche:
pao de forma
300 gr de peito de frango cozido em água com caldo de legumes (ou temperada como vc gostar)
champignons frescos
alface
manjericao (usei o roxo) e orégano frescos
azeite de oliva
suco de limao
sal
pimenta do reino moída

Segure o peito de frango com firmeza, em uma superfície plana, e o fatie com uma faca bem afiada. Tempere com pouquinho de sal, pimenta, e azeite, se necessário.

Eu dourei os paes na tostadeira, mas se nao tiver uma, leve ao forno por alguns minutos até que fiquem com uma cor bonita e um pouco crocantes. Ah! Retire as cascas antes, cortando bem rente com uma faquinha.
Fatie os champignos crus bem fininhos, e tempere com limao e sal.

Monte assim:
2 boas colheradas do relish sobre 1 fatia de pao, entao os cogumelos, fatias de frango, alface, e alguns oréganos e folhas de manjericao, fechando com outra fatia de pao (uma diquinha: passei um tiquinho de queijo fresco na última fatia de pao).

Entre um Ai! e outro, uma mordida gostosa... E uma boa pitada de orgulho por mesmo mancando e "toda tortinha" eu ainda ter conseguido a facanha de fazer esse lanche!!! rsrsrs

Ficou divino!!!