Lasanha aos 3 molhos

Você é uma pessoa "de fé"? Em que você realmente acredita? Eu questiono o meu espiritual "acreditar" todo Santo dia, o que nao é diferente na cozinha, afinal eu cozinho com a minha alma e coracao também, porque gosto disso. Há coisas nas quais eu "boto muita fé", como foi na criacao dessa Lasanha! A coragem é a mae dos grandes feitos, e quando estes nao se tornam taaaaao grandes, desculpam-se pela própria virtude, nao é? Ahhhhh... Mas nao foi o caso! Ficou deliciosa mesmo...

Eu ainda tinha lombinho de porco, e fatiei pequenininho. Tinha pimentoes vermelhos, fiz o mesmo. Champignons marrons, picadinhos também. Uma linda pimenta verde dando sopa, e um punhado de ervas (manjericao, orégano e alecrim) pra dar aquele impulso necessário.

Molho bechamel (a minha receita de sempre, já dita antes, mas vai lá de novo: cada um tem suas manias, e jeitinho de preparar o tal molho branco. O meu, eu faco assim, quando tenho tempo!: Refogo em 2 colheres de manteiga, 2 colheres de farinha de trigo - fazendo entao, o chamado "roux", que é a mistura de farinha e manteiga em partes iguais, cozida por alguns minutos, ou até que se queira uma outra coloracao, e é empregada pra engrossar molhos; entao, despejo aí, 3 copos de leite já previamente fervido com 1 cebola, 6 cravos, e 2 folhinhas de louro, coado. Acerto o sal, e mais noz moscada ralada e pimenta branca, e deixo engrossar em fogo baixo. A textura vai de acordo com o que se quer: se mais espesso, mais roux pra dentro, se mais fluido, só acrescentar mais leite.) na textura de cobrir as costas da colher, mas nao muito grosso.

Molho de tomate:
Refoguei 2 dentes de alho picados em azeite de oliva, entao 300 gr de purê de tomates, 2 tomates pelados, e picados, sal, orégano e manjericao, pitadas de acúcar e fervi até ficar bonito.

Molho de carne:
Levei o porco (250 gr + -) ao fogo com cebola picada (1/2 pequena), pitadas de coentro em pó, cominho, alecrim, sal, a pimenta verde limpa e fatiada, até dourar, pingando umas gotas de vinagre balsâmico. Acrescentei entao os pimentoes, e em seguida os cogumelos, já misturando junto 1/2 copo de água com 1 colherinha de amido dissolvida aí. Tem que ficar bem cremoso; se necessário, adicione mais um tiquinho d'água.

A massa... Aaaaaaah, a massa...
Quando abri a despensa, percebi apenas 150 gr de farinha. 2 ovos... E agora????
Nao dá nada... Acreditei em mim! rs. Fiz a massa com 1 ovo inteiro + 1 gema, pitadas de sal e as 150 gr de farinha. Deu certo.
Cortei no tamanho do meu refratário e comecei a montagem.

Na sequência: molho de tomate -  massa -  molho de carne - bechamel - queijo ralado - massa - molho de tomate - massa - molho de carne - bechamel - queijo - massa - bechamel de novo com muito queijo por cima. Forno quente por 30 minutos.

Believe me: fica de arrebentar o côco!
E falando em arrebentar o côco... A expressao me traz do último domingo, lembrancas da conviccao de uma mulher tao otária, distraída e como dizemos em família, "tantan", que tomou um tombao da bicicleta dela, PARADA. Ela acreditou demais no seu próprio equilíbrio...rs. (A mulher era EU, lógico...)

John Mayer FOREVER: