Abobrinhas recheadas com champignon marrom, nozes e ameixas, acompanhadas de espaguete ao molho de manjericao.

Mais uma jogada certeira.
Inventei um recheio que casou sabores deliciosamente, e ficou até indecente de tao gostoso, rs.


Para as abobrinhas recheadas:
4 abobrinhas italianas grandes
1 colher (sopa) de tomilho
5 colheres (sopa) azeite de oliva
1/2 xícara de nozes picadas
8 ameixas secas cortadas em tiras
2 dentes de alho picadinhos
6 fatias finas de bacon, picadas (ou 50 gr)
150 a 200 gr de champignons marrons, frescos
sal e pimenta à gosto


Corte as abobrinhas no sentido do comprimento,  retire e descarte a polpa com uma colher. Soque o alho num pilao, e adicione 2 colheres de azeite, tomilho, e 1/2 colherinha (de café) de sal. Ajeite as abobrinhas numa assadeira e as pincele por dentro e por fora com a mistura. Salpique pimenta moída e leve ao forno quente, pré aquecido por 30 minutos, ou até que comecem a dourar. Mantenha no forno até a hora de recheá-las, para que estejam aquecidas.
Aqueca numa frigideira, 3 colheres de azeite, e refogue o bacon. Quando estiver frito, adicione os cogumelos picados irregularmente, e após 2 minutinhos, as ameixas. Pitadas de sal e pimenta pra temperar. Mexa e refogue por mais 3 minutos, e retire do fogo. Misture às nozes e recheie as abobrinhas. 
Espetacular o universo perfumado que essa mistura doce das ameixas, com o "macio" dos champignons e o "crocante" do bacon trazem para o paladar. E nunca provei outras mais gostosas do que essas abobrinhas, assadas no tempero de alhos, azeite e tomilho; é uma combinacao perfeita, e por si só, elas já fariam presenca estelar na mesa.


A massa:

200 gr de espaguete
12 folhas de manjericao
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de farinha de trigo
200 gr creme de leite
200 a 250 ml de leite
1/2 cebola picada
noz moscada e pimenta do reino branca à gosto
raspas de parmesao e algum manjericao pra decorar.


Pique e macere o manjericao no pilao, como se fosse fazer um pesto. Frite a cebola na manteiga, aproveitando a frigideira "aromatizada" em que foi feito o recheio para as abobrinhas. Em fogo baixo acrescente a farinha, em seguida o leite e mexa até engrossar. Adicione o manjericao macerado e o creme de leite, e verifique a textura (se necessário, mais leite): deve resultar num creme de consistência média à fluída, ou a massa vai ficar "grudenta" depois, rs. Tempere com noz moscada, sal e pimenta branca à gosto, e coe descartando o que ficar na peneira. Cozinhe o espaguete ao dente, escorra e misture à metade do molho.


Eu montei o prato assim: abobrinha, 2 colheres de molho no prato, sobre este a massa, e sobre esta o queijo parmesao. Um fio de algum bom azeite de oliva vai bem. Bom apetite!