Costelinha de porco na crosta de cebolas e sálvia com feijao fradinho frito

Maneira muito bacana de variar o seu arroz com feijão sem sair do tema.
A coisa é muito simples: faça o seu arroz brasileiro como de costume. Cozinhe o feijão fradinho até ficar macio (eu deixo de molho 30 minutos antes e uso panela de pressão depois). Pique alhose pimentões, e refogue-os juntando em seguida o feijão sem o caldo. Frite bem e sirva com o arroz e a costelinha de porco.

A costela:

Eu comprei estas já temperadas (com páprica, pimenta e vinagre), mas tempere a carne ao seu gosto. O que eu adicionei foi sálvia macerada, esfregando-a por toda a costela.
Pique algumas cebolas (usei roxas e brancas) e um punhado de sálvia, pitadas de sal, 1 colher de farinha de rosca, e junte uma boa colherada de manteiga, misturando tudo muito bem, até obter uma pasta grosseira. Esparrame esta pasta sobre a costelinha, formando uma crosta. Acomode em uma assadeira já com 1 dedinho de água dentro. Leve-as ao forno cobertas com papel alumínio por 25 a 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno para que a crosta doure. Retire as costelas, embrulhe-as com cuidado em papel alumínio e reserve. Leve a mesma assadeira ao fogo, e juntando um pouquinho de vinho tinto e açucar, remova os sucos deixados pela carne, fazendo um molho. Coe e volte ao fogo, e se preciso, acrescente um pouco de amido de milho dissolvido em água para que você tenha uma consistência legal.
Corte a costela em suas ripas, e sirva sobre o arroz e feijão quentinhos, com o molho. Bom e simples assim, uma maravilha mesmo - pra matar a saudade de casa!