Tijolinhos de Pitaia (Dragon Fruit) com mousse de iogurte e limão

Esta fruta de aparência super exótica, e bela, é agraciada com um sabor bem suave. Não vale - na minha opinião, misturar com frutas ou ingredientes de sabor marcante, pois a pitaia "desapareceria" no meio. Esta foi minha solução para uma outra preparação, que não a da fruta nua e crua. (Algumas outras informações sobre a pitaia também na wikipédia.)

Maneira bonitinha de servir a belezura. Mas não se assanhe muito: o sabor é discreto demais, e pra ser sincera, o que mais gostei ao comê-la pura, foi a sensação das sementinhas estalando entre os dentes, rs.

150 gr de iogurte grego
200 ml de creme tipo chantilli
2 folhas de gelatina incolor, sem sabor
suco de limão a gosto
açúcar a gosto
100 gr de bolacha de maizena
50 gr de manteiga ou margarina
polpa de 1 pitaia, cortada em quadradinhos

Escolhi usar o iogurte tipo grego, por ser mais consistente, ou minha mousse , caso ficasse muito leve , não suportaria o peso das frutas depois. Não sei se a interferência foi essa no resultado final, mas que ficou bom, ficou, rs.

Triture as bolachas no liquidificador, passe por uma peneira e depois misture à manteiga formando uma farofinha. Monte sobre folha de papel manteiga, fundos de forma de 5 mm, usando aros próprios para isso. Eu coloquei 1 e 1/2colher (sopa) dentro de cada uma pressionando bem com a ponta dos dedos, até formar o fundinho. Leve ao forno pré, fogo médio, por 5 minutinhos, ou cuide, é muito rápido. Se passar elas ficarão queimadas! Reserve.

Rendimento de 5 fundinhos-base, + ou -.

Resolvi tentar uma mousse sem usar ovos. Deu certo. Não ficou tão macia e aerada, como as receitas originais tem de ser, mas quebrou o galho legal, a substituição das claras em neve por creme de leite batido, ou creme tipo Chantilli, mas sem acréscimo de baunilha. Eu fiz o meu batendo creme de leite com uma mistura própria para isso. Mas use o que você preferir.

Dissolva as folhas de gelatina em tiquinho de água fria, e leve ao microondas até dissolver por completo (cuidado! É muito rápido!). Junte o iogurte ao chantilli e misture bem. Tempere com limão e mais açúcar, do seu modo. Misture bem a gelatina dissolvida. Eu usei aros plásticos para moldar meus "fundinhos" de bolacha, então, como não os pude levar ao forno, devolvi depois, cada "fundinho" dentro dos aros, pois a mousse precisa de apoio para ir à geladeira. Despejei dentro de cada forma, sobre o fundo de bolacha, uma porção do creme-mousse, e levei à geladeira até ficar firme.
Deserformei, arranjei os tijolinhos de pitaia por cima, e servi decorados com a casca da fruta.

Ficou gostoso, mas não dei nota 10. Mas vale a pena fazer sim, e usar essa base de creme-mousse com outras coberturas, ficou bem boa.