Filé de pangá em pasta de capim limao e manjericao tailandês

Um prato muito fácil de se fazer, fica bonito, leve e saboroso!!!
Usei o pangasius, famoso (e polêmico!) peixe originário das águas do Mekong. Já provei receitas excelentes do danadinho, em restaurantes de categoria, e garanto que comigo ainda vai tudo bem, obrigada, :)!

4 filés de pangasius
4 colheres (sobremesa) de pasta de capim limao (capim cidreira)
punhado de folhas frescas de manjericao tailandês
1 pimenta vermelha cortada em tiras finas no sentido do comprimento
coentro em pó, e algumas folhas frescas, muito bem picadas (ou maceradas num pilao)
3 colheres (sopa) de Nam Pla (molho fermentado de peixe)
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de acucar mascavo
1 colher (sopa) de curry vermelho tailandês (em pasta)
pó de pimenta cumari
Pimenta do reino em graos
Cebolinha verde

Salpique uma pitadinha de sal sobre os filés de peixe, mas muito pouco mesmo. Entao, algumas pitadas de coentro em pó. Espalhe sobre cada um, uma colher pequena de pasta de capim limao, e arrume algumas folhas de manjericao.

 Em uma das pontas, ajeite algumas tiras de pimenta, enrole o peixe com cuidado, e fixe o rolinho com 2 palitos de dentes. Passe folhas compridas de cebolinha verde rapidamente em água quente, ou use as mais macias. Com estas, "amarre" os rolinhos de peixe.

Leve ao forno por 10 minutos, em assadeira funda coberta com papel alumínio, ou prepare um papelote para cada um.
Leve ao fogo 150 ml de água, o acucar, o molho de soja e o de peixe, o curry, e o coentro fresco, bem como algumas pitadas de pimenta cumari em pó e graos de pimenta do reino. Deixe ferver até reduzir pela metade, e coe em peneira grossa, só para eliminar as pimentas.
Sirva o peixe com o molho por cima, em uma cama de massa oriental de arroz (temperada com 1 colher do molho feito acima) e feijao verde liso, cortado na diagonal, ferventado por alguns minutos em água com sal, depois refogado em óleo de soja.