Tirinhas de porco com pimentões ao "molho Teriyaki"

Teriyaki não é em termos gastronômicos, um molho. É uma técnica de preparo, onde a carne, ou frango, ou peixe, são grelhados, regados e temperados com um molho doce reduzido, o tarê, feito normalmente de saquê mirim, açúcar, e molho de soja (shoyu), sofrendo variações, dependendo de onde vem e de quem faz, claro.
Parece-me que as nossas colegas "garrafinhas" batizadas de Teriyaki, (o que, claro, também não é uma colocação equivocada) surgiu em razão de uma "metonímia" de fácil  explicação: o sabor do molhinho engarrafado, muito bom lambuzando um churrasquinho de frango - que é coisa toda nossa, lembra o preparado com o nome em questão. (Verdade, que no ápice de uma loucura minha, um devaneio culinário, me peguei, depois de chupar quase todo o ossinho de uma asinha de frango, recém rendida aos encantos agridoces do tal "melado", arqueando os dentes pra mordê-lo, numa alucinação "skin-tarê-te-amo-seu-hot-sushi", rs).
A coisa é: usei a tal "salsa" para ajudar no tempero deste meu prato aqui, que ficou ótimo, mesmo não sendo um tradicional "porco Teriyaki".

300 g de bifes de porco cortados em tirinhas
1 xícara de pimentões coloridos, cortados em tiras
1 cebola pequena fatiada
pimenta vermelha picada a gosto
pouco de gengibre ralado
cebolinha a gosto
sal e açúcar a gosto
molho de soja (shoyu) e molho "Teriyaki" a gosto
saquê, se gostar
óleo de soja
1 colherinha de amido de milho dissolvida em meio copo de água

Tempere a carne com pouquinho de sal, e leve na wok com 1 colher de óleo, em fogo alto, pra fritar. Adicione shoyu, gengibre e pitadas de açúcar, e cozinhe até estar bem dourada. Junte os pimentões e as cebolas, e refogue mais um pouco, adicionando o amido, e temperando com o shoyu e o teriyaki. Corrija com mais água, se necessário, e sirva à seguir, com arroz branco, ou massa do tipo oriental.
Eu aproveitei "a deixa", e fiz também uma omelete bem cozida, cortando em tiras antes de levar ao prato.

Peixe no forno à moda do Dedê

Passei 18 anos da minha vida comendo a cada virada de ano, ou Páscoa (ou nas duas datas), um delicioso bacalhau que meu pai-avô nordestino preparava. De certo que ele gostava muito do seu sogro, o pai da minha mãe-avó, pois este sim era português, o Sr. Lino.
O aroma na cozinha, quando abri o forno e a tampa da panela, foi viagem instantânea no tempo: me vi lá, sentadinha na sombra do velho "Sete Copas", no meu balancinho de madeira feito pelo mesmo pai, com o pratinho fundo no colo, e roçando com as pontas dos pés, galhinhos quebrados e folhas esparramados no chão.
Não foi bacalhau dessa vez, mas dei um fim digno ao quase 1kg de pescada que tinha no freezer. Adicionei frutos do mar porque meu marido adora, e ficou ótimo. Melhor que esta receita, só a do Dedê, que agora a deve andar fazendo no céu ou em algum outro lugar por aí...

800 g de filés de pescada
300 g de frutos do mar (camarões, lulas, mariscos)
6 batatas médias
3 a 4 folhas de louro
1 vidro de leite de côco (200 ml)
4 dentes de alho, picados
1 cebola pequena, fatiada
suco de 2 limões
2/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas
salsinha bem picada a gosto
sal e pimenta malagueta
coentro em pó
azeite de oliva


Cozinhe as batatas com casca, de forma que estejam ainda bem firmes. Descasque-as e corte em rodelas grossas.
Corte os filés de peixe ao meio, e tempere com sal e limão. Faça o mesmo com os frutos do mar.
Numa panelinha à parte, refogue os dentes de alho em 2 colheres de azeite, e acrescente o leite de côco e os louros. Tempere com sal, pimenta malagueta e retire do fogo.
Num refratário fundo, ou panela que vá ao forno, derrame pouquinho do molho de côco, acomode as batatas, o peixe por cima, e salpique coentro em pó. Ajeite as cebolas, azeitonas, os frutos do mar, e regue com o molho. Faça mais uma camada, intercalando os ingredientes nessa ordem. Derrame o molho restante, tampe (ou feche com papel alumínio) e leve ao forno quente pré, por no máximo 25 minutos.

Sirva com mais azeite de oliva, e pimentinha malagueta.
Uma delícia mesmo, e simples, simples, sem segredos.

Cogumelos de Paris recheados com frango

 

Quando vi estes gigantes é claro que não resisti. Mas irresistível mesmo foi o preço: só 4 Euro-e-mais-alguma- coisa o kg. Esse "reino" na Europa - o Fungi, me fascina, rsrs.
Não vou postar lista de ingredientes, porque a coisa é muito simples:
Limpei bem e retirei os talos, deixando os champignons prontos para receberem o recheio.
Liguei o forno a 250°.
Refoguei bacon muito bem picado com um pouquinho de cebola ralada. Acrescentei peito de frango desfiado, (a quantidade vai depender de quantos cogumelos você quer fazer, e do tamanho das belezas, mas conte 2 colheres de frango já desfiado para cada um), misturei algumas colheradas de água com caldo de galinha em pó (ou dissolva um pedacinho do tablete), juntei ao refogado junto com os talos dos cogumelos picados, temperei com sal, limão e pimenta, polvilhei algumas pitadas de farinha de trigo e retirei do fogo.
Salpiquei sal e pimenta, e um fio de azeite, sobre os cogumelos. Enchi cada um com o recheio de frango, e cobri com uma fatia super grossa de mozarela de búfala.

Levei ao forno até que a mozarela derretesse e escorresse, envolvendo os cogumelos.
Já havia feito o espaguete: cozido ao dente, e temperado com alho e salsinha, refogados no azeite.
Show de bola, jantarzinho gostoso, e rápido: me tomou nada mais que 30 minutos!

E pra aproveitar as férias "miadas" de inverno, fomos até Tegernsee, um lugar maravilhoso. Descemos 7 km de montanha (Wallberg) numa corrida alucinante de trenó, rs. E claro, nos divertimos um monte, além de provarmos um delicioso Germknödel, comida típica austríaca e aqui no sul da Alemanha, acompanhado de uma bela cerveja escura de trigo.

Massa quente adocicada, coberta com calda de baunilha e sementes de papoula.

E recheada com geléia de ameixas... Miam!

E o frio às vezes até compensa: a paisagem fica linda, e no fim, 8 graus negativos já nem doem mais, rs.

Uma imagem retirada da internet, que mostra o Lago todo e parte da regiao ao redor. Lugar espetacular, qualquer época do ano.

Mais de 1 bilhao de tombos depois...

Nao parece complicado, mas depois de algumas horas na descida, dá uma canseira que só vendo... Índio nao se acostuma com essas coisas nao, hein...rs.

Natal, Ano Novo, muita neve, comida boa, presentes, saudades e alegria!

Já viu algo como isso? Mandioca na neve só aqui em casa, hahaha!

O "Calendário Natalino", tradição européia, e muito comum aqui na Alemanha, é pra muitos de nós brasileiros uma surpresa diferente. Ganhamos (nós crianças!) dos devidos pais (como eu já estou grandinha, mas os meus papis ficaram bem longes, saí na "boa" de ter o meu pendurado na porta também, rs) um calendário (que pode ser em forma de cartão, de saquinhos, cibernético, e por aí vai) que torna ainda mais especial o mês de Dezembro, pois até o dia 24, são surpresas diárias em cada abertura sorridente de um lacinho.
Dentre chocolates e beijinhos, fui surpreendida com 1 kg de Flor de Sal, azeites aromáticos italianos deliciosos, e até um "timer" novo pra eu nunca mais queimar panelas, rsrs.

Nosso Natal foi ótimo, mas infelizmente não pudemos desfrutar momentos com o restante da família - minha filhota ganhou uma catapora bem chata, que nos obrigou a festejar a Noite Feliz a três, sem visitas, e aqui em casa. Fizemos uma ceia bem modesta, mas deliciosa.
Tivemos um perú marinado com especiarias, e recheado com cebolas e tomates - nada de Sadia dessa vez, hohoho, tive que me virar, e um pernil de carneiro assado com "vinha d'álhos", acompanhados de arroz e espinafre, e creme com cogumelos paris.

A foto não fala nada, mas ficou bom pra danar...

Carneirinho, Carneirão-neirão-neirão... 

Senti um arrepio na espinha ao abrir um dos meus presentes de Natal. Eu li a respeito de um livro, o qual me interessou muito. Uma compilação, um caderno com anotações, fotos, emocionantes memórias, por vezes até hilárias, e curiosas, com receitas produzidas em jantares, na residência francesa da escritora americana Gertrude Stein, conduzidas por sua companheira Alice B. Toklas. Apesar de cruéis períodos de racionamento na época, sobrevivendo à duas guerras, munidas de um ótimo "desprendimento" criativo, ainda conseguiram, vezes e vezes, receber convidados ilustres com inacreditável êxito. A arrogância de Gertrude ao se exaltar como gênio, tem álibi incontestável: ela promoveu de mãos dadas com sua amante, genialidades na cozinha também. Algumas passagens até me envergonham, por tantas vezes, dos meus olhares preguiçosos e covardes em frente à minha geladeira cheia.
Se tiver oportunidade de adquirir um exemplar, não perca. É lição - inclusive culinária!, pra toda a vida...

Meu mais novo tesouro...

Meu Reveillon foi corrido, metade trabalhando, metade me divertindo, mas perfeito!

Preparando a massa e o espírito!

"Ralando" um pouco, até antes da virada, e esse aí é o meu patrão, gente fina.

Meia-noite em diante... só Sprizz e alegria!!! Grande padrinho e amigo Phi...

De que vale o paraíso sem amor? Muita paixão no coração de todos!

Desejo a todos os meus amigos e visitantes, um ótimo 2011, repleto de realizações. Um beijo gelado e
carinhoso!

O presente é da Isa, mas também gargalhamos horrores, descendo montanha abaixo no Olympiapark!

Uma pena que não tive muito tempo pra perambular pelos inúmeros mercados natalinos (Christkindlmarkt) espalhados pela cidade, todos show de bola!

Estrela do inverno alemão e das festas de fim de ano, o Glüwein (ponche de vinho) aquece até a alma.

E tá assim pra todo lado - derrete, congela, derrete, congela, e derrete de novo, rs.

Foto retirada da "net", mostrando um dos principais mercados de Natal de Munique, no centro da cidade, Marienplatz.

Uma foto que gosto muito, também retirada da "net"e que valoriza os estonteantes Alpes, plano de fundo da cidade.