Rolinhos de berinjela com feta e carne assada na cerveja

Eu tinha uma massa, colorida por radicchio, e estava louca pra provar, mas que me deixou na maior frustração... Depois de cozida, a danada "desbotou", e nem um "rosa barbie", pra fazer um charme, não deu pinta.

Ôh coisinha mais tinhosa...rs

Mas a cara-pálida não estragou o meu jantar, porque esses rolinhos ficaram uma delícia, e a carne então...mmm...

1 berinjela (ou beringela, rs) fatiada no sentido do comprimento ( + - 12 fatias)
200 g de queijo feta
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de amêndoas trituradas
algumas lascas de amêndoas tostadas
salsinha picada e pimenta do reino a gosto

Deixe as fatias de berinjelas descansar sobre papel absorvente por 30 min, salpicadas com sal. Lave-as eliminando bem o sal e seque-as. Pincele uma frigideira com azeite de oliva, e frite cada uma dos 2 lados.
Prepare um prato com 1/2 copo de água + 1 colher de açúcar + 1/2 copo de vinagre balsâmico, e deixe as berinjelas nessa mistura.
Amasse o queijo com um garfo, juntando as amêndoas trituradas, salsinha, azeite, e temperando com pimenta. Junte mais azeite, se quiser uma consistência mais macia.
Forme montinhos nos pratos, e "agasalhe" cada um com uma fatia de berinjela, escorrida e seca do molho de balsâmico. Polvilhe mais salsinha e as amêndoas laminadas, e regue com azeite. Fica ótimo também com pão, como uma entradinha.

A carne não tem mistério: o segredo da maciez (claro que deve ser um corte apropriado) está por conta do preparo. Marine uma peça (como alcatra), cortada em retângulos, depois de temperada com pouco sal, na cerveja, totalmente coberta.
Esquente azeite em uma frigideira, e sele a carne muito bem, por todos os lados. Retire e acomode em uma assadeira, e volte a frigideira ao fogo, refogando rapidamente alhos, cebolas, sementes de mostarda, e folhas de louro. Junte o caldo da marinada, e derrame tudo sobre a carne. Leve ao forno médio, sem cobrir. Cuide até que esteja ao ponto. Retire, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por alguns minutos, depois fatie e sirva retirando e cobrindo com colheradas do molho da assadeira.
Delícia tudo isso junto! Até debaixo d'água, rs.