Vinagrete com pêssego e bifes de porco em crosta temperada

Ei Rachel, acatei sua dica. Nao sei ainda como vai ficar, mas por enquanto vai assim mesmo, rsrs.

Ganhei de uma pessoa muito querida, um punhado de tomatinhos verdes, da hortinha que ela tem em casa. Um mimo, quase morri de paixão pelos pequenos...

Resolvi fazer um vinagrete pra acompanhar uns bifes de porco, e usar meus presentinhos nele.
A história do vinagrete é a seguinte: me parece que a origem é francesa, e o molho inventado, nao leva tanta coisa como a gente faz normalmente, pra acompanhar carnes assadas (o que não quer dizer que a receita "abrasileirada" não seja uma delícia, claro). Tenho uma nota básica, de vinagrete original, que diz ser o tal uma mistura emulsionada de vinagre, mostarda, óleo, sal, pimenta e me perdôe, Sr. Molho, se esqueci alguma coisa. Entao, se adicionados outros ingredientes, passa a ser este um molho "à vinagrete". Sei lá, sou curiosa a respeito da origem das coisas, e toda vez que tenho de denominar algum prato que eu crio, vira uma confusão na minah cabeça. Talvez eu devesse fazer como os adeptos da cozinha contemporânea, rs, e deixar a coisa bem gringa mesmo, tirar nomes lá dos quintos (os franceses são os preferidos, claro!) pra "embunitar" e coroar os miúdos (e eu os adoro!!) ...rs

Vinagrete:

2 pêssegos pequenos, cortados em cubinhos
1/4 de raiz de salsão picada em quadradinhos bem pequenos
1 xícara de tomatinhos verdes, cortados ao meio(eu nem tinha mais 1 xícara cheia, porque comi alguns antes, rsrs)
3 colheres de vinagre de vinho branco de ótima qualidade (muitos nao dão atenção ao vinagre, mas usar um ruim, dá na mesma que fazer um risoto super incrementado, e jogar pra dentro um vinho de péssima qualidade: o resultado é sempre comprometido sim.)
2/3 de xícara (de café) de óleo de damasco
1/3 de xícara (de café) de óleo de milho
2/3 de xícara (de café) de suco de laranja
1 colher (de chá) de mostarda (condimento) Dijon
pitadas de sal e de açucar
pimenta do reino branca à gosto

Quem acha que só os talos e folhas do salsão é que vão pra panela estão muito enganados! Extremamente aromática e saborosa, a raiz completa belíssimas saladas também!

Tome posse do seu fuet e misture o vinagre com o suco de laranja e a mostarda, e vá batendo e adicionando os óleos. Tempere de sal, pimenta branca, açucar, e deixe à seu gosto.
Junte o restante dos ingredientes, incorporando tudo ao molho, com cuidado pra não esmagar os pêssegos.
O resultado será um molho deliciosamente perfumado, e agridoce. Uma viagem às estrelas, believe me! rs

Com o seu peculiar aroma levemente adocicado, fácil fácil de encaixar em muitos pratos, esse óleo é muito atraente, e vale a pena ter na despensa.

A carne:

400 gr de bifes grossos de porco
1/2 xícara de ervas mistas: usei alecrim fresco, tomilho(seco), pimenta do reino em grãos, sálvia
sal grosso
1 colher (sopa) de gergelim branco

Soque os temperos num pilão, e passe os bifes pressionando de ambos os lados.
Frite em azeite de oliva quente, com o fogo alto, até dourar.
Eu fatiei antes de servir, e levei à mesa com uma salada verde e o vinagrete.

Bom apetite!

E se existe uma música que foi feita pro meu dia, é esta aqui, numa das vozes mais lindas do mundo, EVER, e uma das mais belas canções (porque existe sim uma beleza melancólica na "tristeza-de-amor"!):
ELVIS FOREVER: