Risoto caprese, com rúcula e presunto

Receita encontrada no site do Chef Taico (que eu adoro e recomendo!). Retirei alguns ingredientes e adicionei outros. Na verdade, seria "caprese" só o acréscimo no arroz, de manjericao, mozarela e tomate (que sao os ingredientes formadores da famosa salada que leva as cores da bandeira italiana), mas como na montagem do prato já reluz uma verde e perfumada rúcula, me apeteceu também distribuir pelo meio umas lâminas de presunto, o que acordou em gênero e grau no sabor, em cada deliciosa garfada depois.

200 gr de arroz arbóreo
1 xícara de manjericao fresco
1/2 copo de vinho branco
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola pequena picada
4 tomates grandes
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de parmesao ralado
caldo de legumes quente, o quanto baste
azeite de oliva

rúcula, presunto e mozarela de búfala para servir

Aqueci o forno.
Fritei a cebola (ele nao usa na sua receita) em 1 colher de azeite + 1 de manteiga até ficar transparente. Acrescentei o arroz, refoguei um pouco e comecei a Epopéia, a "Odisséia do Risoto", rs. Caldo quente, e mexendo com cuidado. "Pestei", enquanto isso, o manjericao num pilao, esmagando bem e misturando o vinho junto. E preparei os tomates: retirei a tampa, e a polpa com a ajuda de uma faca e uma colher. Besuntei-os com azeite de oliva e pitadas de sal. Levei-os ao forno quente pré-aquecido, e cuidei até que ficassem assados, mas nao muito cozidos. Quando o arroz estava quase cozido, 14, 15 minutos depois de comecada a Odisséia, adicionei o manjericao, e continuei o cozimento. No fim, aumentei a cremosidade com mais 1 colher de manteiga (o Chef Taico usa creme de leite também, mas eu nao gosto, nao nesse caso) mexi bem, e acrescentei o parmesao.

Fiz uma cama nos pratos com a rúcula, "rasguei" a mozarela e ajeitei aí, com o presunto também rasgado. Coloquei o tomate no centro, boa porcao do risoto dentro, azeite, pimenta e a tampinha do tomate pra fazer um charme.
Over??? É...Ficou mesmo... Muita informacao para um prato só...
Mas gostoso que só comendo pra você ver, hahaha... SE JOGA!